RECEPTEN
Het Oergezonde bottenbouillion recept
Bottenbouillon is een eeuwenoud voedingsmiddel boordevol essentiële voedingsstoffen. Het bevat collageen, gelatine, aminozuren en mineralen die bijdragen aan een gezonde darm, sterke gewrichten en een stralende huid. Dit krachtige elixer ondersteunt het immuunsysteem, helpt bij herstel na inspanning en geeft langdurige verzadiging.
Door botten langzaam te trekken, komen waardevolle voedingsstoffen vrij die je in moderne voeding nauwelijks nog vindt. Met dit recept maak je een voedzame, pure bouillon die je kunt drinken of als basis kunt gebruiken voor soepen en stoofgerechten.
Ingrediënten
• 1,5-2 kg grasgevoerde runderbotten
• 2 eetlepels appelazijn
• Gefilterd water
• 2 biologische winterpenen
• 3 biologische bleekselderijstengels
• 2 biologische uien
• 6 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• 2 eetlepels zout
• Gedroogde tijm of 3 takjes verse tijm
• 1 theelepel (geplette) peperkorrels
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de botten:
• Plaats de runderbotten in een grote pan of slowcooker.
• Voeg de appelazijn toe en giet er genoeg gefilterd water bij om de botten volledig onder te dompelen.
• Laat dit minimaal 1 uur weken. Dit helpt om de mineralen uit de botten los te maken.
2. Bouillon trekken:
• Breng het water met de botten langzaam aan de kook.
• Schep eventueel schuim en onzuiverheden die naar boven komen af met een schuimspaan.
• Voeg de winterpenen, bleekselderij, uien (in grove stukken gesneden) en knoflook (licht geplet) toe.
• Doe ook de laurierblaadjes, kruidnagels, zout, tijm en peperkorrels erbij.
3. Langzaam laten trekken:
• Zet het vuur laag en laat de bouillon minimaal 12 uur trekken.
• Je kunt de bouillon tot wel 24 uur laten sudderen voor een nog diepere smaak en meer voedingsstoffen.
• Zorg ervoor dat de bouillon niet hard kookt, maar op een lage temperatuur zachtjes pruttelt.
4. Zeef en laat afkoelen:
• Haal na de kooktijd de grote ingrediënten uit de bouillon met een schuimspaan.
• Giet de bouillon vervolgens door een fijne zeef of kaasdoek om kleine deeltjes te verwijderen.
• Laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Vet scheiden:
• Zet de bouillon in de koelkast en laat hem een paar uur of een nacht rusten.
• Het vet zal bovenop stollen. Schep dit eraf en bewaar het eventueel om mee te koken.
6. Bewaren:
• Giet de bouillon in glazen flessen of glazen potten.
• Bewaar de bouillon tot 6 dagen in de koelkast, of vries het in.
De bouillon is perfect als basis voor soepen of als voedzaam drankje.
Geniet ervan!!
Groetjes,
Rosa
• 1,5-2 kg grasgevoerde runderbotten
• 2 eetlepels appelazijn
• Gefilterd water
• 2 biologische winterpenen
• 3 biologische bleekselderijstengels
• 2 biologische uien
• 6 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• 2 eetlepels zout
• Gedroogde tijm of 3 takjes verse tijm
• 1 theelepel (geplette) peperkorrels
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de botten:
• Plaats de runderbotten in een grote pan of slowcooker.
• Voeg de appelazijn toe en giet er genoeg gefilterd water bij om de botten volledig onder te dompelen.
• Laat dit minimaal 1 uur weken. Dit helpt om de mineralen uit de botten los te maken.
2. Bouillon trekken:
• Breng het water met de botten langzaam aan de kook.
• Schep eventueel schuim en onzuiverheden die naar boven komen af met een schuimspaan.
• Voeg de winterpenen, bleekselderij, uien (in grove stukken gesneden) en knoflook (licht geplet) toe.
• Doe ook de laurierblaadjes, kruidnagels, zout, tijm en peperkorrels erbij.
3. Langzaam laten trekken:
• Zet het vuur laag en laat de bouillon minimaal 12 uur trekken.
• Je kunt de bouillon tot wel 24 uur laten sudderen voor een nog diepere smaak en meer voedingsstoffen.
• Zorg ervoor dat de bouillon niet hard kookt, maar op een lage temperatuur zachtjes pruttelt.
4. Zeef en laat afkoelen:
• Haal na de kooktijd de grote ingrediënten uit de bouillon met een schuimspaan.
• Giet de bouillon vervolgens door een fijne zeef of kaasdoek om kleine deeltjes te verwijderen.
• Laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Vet scheiden:
• Zet de bouillon in de koelkast en laat hem een paar uur of een nacht rusten.
• Het vet zal bovenop stollen. Schep dit eraf en bewaar het eventueel om mee te koken.
6. Bewaren:
• Giet de bouillon in glazen flessen of glazen potten.
• Bewaar de bouillon tot 6 dagen in de koelkast, of vries het in.
De bouillon is perfect als basis voor soepen of als voedzaam drankje.
Geniet ervan!!
Groetjes,
Rosa
Gezond leven eenvoudig gemaakt.